Amateurs de belle viande

« Petites » côtes de bœuf…

Nous sommes passés chez Bouyer Cédric SARL BCHM, nous en avons ramené quelques « petites » côtes de bœuf…
côtes de bœuf

Ça y est !!! Elles sont prêtes.

Maturées 38 jours. Cuitent à basse température pour une cuisson parfaite. Jusqu’à l’os. Avis aux amateurs de VIANDE, il faudra venir à plusieurs avec un appétit bien affuté, mais je vous garantis que cela vaudra le détour !!!!
Attention elles font entre 1,5 et 1,8 kg, pour 2,3 ou 4 personnes.
Avec un vraie Bearnaise Maison !!!
60€/kg
Il n’y en aura pas pour tout le monde…
côtes de bœuf

Brûlot Charentais

brûlot charentais chez Restaurant Cave La Quincailleriebrûlot charentais chez Restaurant Cave La Quincaillerie

Il étais une fois…le Brûlot Charentais

Il étais une fois en Charente, comme ailleurs en France, une habitude ancestrale de boire une boisson chaude le soir. Chaque région avait sa ou ses spécialités. A l’époque le café était un produit de luxe donc réservé pour les fêtes et les grandes occasions.

Café froid

A fin d’éviter le gaspillage de café, un Charentais eu l’idée de réchauffer son café avec de l’eau-de-vie. De l’association unique des arômes de café et de Cognac dans une boisson presque sans alcool, est né le Brûlot Charentais. La tradition à au moins trois siècles.

La tradition continue

Au Restaurant Cave La Quincaillerie nous souhaitons entretenir et promouvoir cette tradition. Nous avons des services à brûlot faits mains par “Au Grès de Sophie“,  à Rouffignac,  et le Cognac Spécial Brulot du G.A.E.C Les Barbins à Orignolles. Où l’on distille encore et toujours,  dans des alambics centenaires au feu de bois.

 

——————————— Below in English——————————–

 

Once Upon a time..Brûlot Charentais

Once upon a time in Charente, like everywhere in France, there was a habit to drink something warm in the evening. Every region had its own specialitiy. At the time coffee wasn’t a drink for everyday, it was seen as a luxury product that was meant only for important occasions. 

Cold Coffee

Someone in Charente got an idea how to use cold coffee left over. The idea to combine the cold coffee with burning cognac created an aromatic drink with hardly no alcohol left. This tradition of Brûlot Charentais dates back at least three centuries.

The Tradition Continues

We, at Restaurant Cave La Quincaillerie want to keep and promote this tradition. We have bought special Brûlot Charentais -sets from a local pottery maker “Au Grès de Sophie“, located in Rouffignac and the Special Cognac Brulot « Les Barbins »  comes from G.A.E.C Les Barbins in Orignolles -where the cognac is still distilled the traditional way, in their century-old wood-fired stills!


				
					

Volaille fermière de la Ferme NADAUD à Montlieu la Garde

Les belles volailles d’Alexia Nadaud sont arrivées dans nos locaux cette semaine. Elles ont été découpées, transformées et cuisinées dans la foulée. Maintenant vous les retrouvez au menu de la semaine en Médaillons de volaille et parmi les suggestions en Suprême de volaille. +de 17 dans NOS assiettes et donc dans VOTRE assiette au Restaurant Cave La Quincaillerie 🙂

——————————— Below in English——————————–

Alexia Nadaud’s beautiful poultry arrived to our kitchen this week. We cut, processed and cooked them immediately. Now you will find them on the menu of the week and among the suggestions. “+de 17 dans NOS assiettes” , and therefore there will be more food from department 17 on YOUR plate at Restaurant Cave La Quincaillerie 🙂

Poulet fermier Poulets découpés Suprême de volaille Manchonette de volaille Chips de peau Médaillon de volaille

Brasserie Hop’scene

Prochainement à la cave, les bières “spicy” de la Brasserie Hop’scene : ) Micro-brasserie installée à Pons. “Des bières fabriquées localement avec des ingrédients bio et une bonne dose de rock’n’roll ! DRINK IT LOUD !” Made in 17 : )

Edit: 28/10/2021 Elles sont arrivées !!! Livrées, en place, au frais : ) Y’a plus qu’à !

——————————— Below in English——————————–

Soon in our cellar, the “spicy” beers of the Hop’scene Brewery! 🙂 Micro-brewery installed in Pons. “Locally made beers with natural ingredients and a good dose of rock’n’roll! DRINK IT LOUD!” Made in 17 🙂

Edit: 28/10/2021 They are here!!! Ready, steady, cool!

Brasserie Hopscene Brasserie Hopscene